Les amoureux de bœuf, cru et mariné à la manière d'un tartare, vont se régaler en découvrant ce plat typique khmer. Le Lap khmer, aussi appelé phlea sach ko, littéralement salade de bœuf, mêle des émincés de viande à la fraîcheur des crudités croquants cambodgiens. Le prahok, une pâte de poisson fermenté, et la sauce nuoc mam, condiments phares de la cuisine cambodgienne, viennent donner du caractère à cette recette et remplacent merveilleusement bien le sel. Quand les quelques grains de riz grillés parsemés ci et là amplifient le côté croquant des légumes et le contraste avec la viande tendre et savoureuse.
La salade de bœuf se déguste très souvent entre amis ou lors de soirées festives au Cambodge , elle est un plat phare au milieu des longues discussions des nuits à Phnom Penh. Elle peut d'ailleurs, selon les quantités, parfaitement être servie en entrée d'un repas. S'approchant au niveau gustatif du "Tigre qui pleure" thaïlandais, sa fraîcheur vous laissera de marbre. Voici quelques conseils pour réussir au mieux cette recette à la maison. Tous les ingrédients utilisés peuvent facilement être trouvés, notamment dans des épiceries asiatiques.
Ingrédients :