Le sucre de palme de Kampong Speu reconnu à un niveau mondial
Produit emblématique de Kampong Speu, le Skor Thnot bénéficie désormais d’une protection européenne, valorisant son origine, le terroir cambodgien et le travail des producteurs locaux.
Le sucre de palme de la province de Kampong Speu vient de recevoir, de l’Union européenne, l'Indication Géographique Protégée (IGP) et l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Ces dernières seront effectives le 22 avril prochain, selon le Journal Officiel de l'UE.
Le sucre de palme de la province de Kampong Speu s’appellera donc officiellement, et dans le monde entier, le Skor Thnot Kampong Speu. C'est le nom qui a été enregistré par la Commission de l’Union européenne dans les cahiers des IGP et des AOP. Selon l'AKP, la communauté en charge de produire le mets de cette région a cultivé l'année dernière 90 tonnes de sucre de palme, vendu entre 1,30 à 1,50 dollar le kilogramme. Pour cette année, la prévision montait à 130 tonnes, en anticipation à cette reconnaissance qui va fournir une légitimité internationale et un coup de publicité inouï.
Protection et assurance
L'enregistrement du Skor Thnot Kampong Speu au registre des AOP a été moins délicat à obtenir que l'IGP. Pour cette dernière, le Cambodge, qui a déposé une demande le 3 octobre 2017, a dû faire face aux oppositions de l'État belge, rapidement écartée grâce à la solidité du dossier cambodgien et de l'entreprise sucrière Sucre Suisse SA.
Cette dernière a déposé, à plusieurs reprises, des recours à la Commission de l’Union européenne pour s'opposer à la reconnaissance du Skor Thnot Kampong Speu en tant qu'IGP au motif d’un manque de précisions concernant le produit ne permettant pas de le considérer comme du sucre tel qu’énoncé dans les critères des directives compétentes. Le bras de fer s'est finalement terminé et un accord a été signé le 3 octobre 2018.
L'IGP reconnaît un produit agricole dont les caractéristiques sont directement liées à une région géographique précise. Cette reconnaissance peut concerner la production, la transformation ou l’élaboration. L’AOP exige, elle, que ces étapes soient réalisées dans la même zone géographique. Elles doivent toutes être réalisées dans cette même zone géographique, et accompagnées d'un savoir-faire reconnu et garanti des producteurs locaux.
Ces reconnaissances vont apporter une certaine assurance à la communauté de production du Skor Thnot Kampong Speu. Sam Saroeun, président de l’Association de promotion du sucre de palme de Kampong Speu s'exprimait dans les colonnes du Khmer Times, « les prix vont rester stables grâce à l’IGP, ce qui devrait permettre aux agriculteurs d’avoir un meilleur niveau de vie. L’indication devrait aussi nous permettre de protéger le nom de notre produit contre les contrefaçons. »
Questions fréquentes
Le Skor Thnot est le sucre de palme traditionnel produit dans la province cambodgienne de Kampong Speu, désormais protégé par les certifications européennes IGP et AOP.
Le Skor Thnot est disponible directement auprès des producteurs locaux de Kampong Speu et dans certains marchés spécialisés au Cambodge.
L'IGP protège un produit lié à une région géographique, tandis que l'AOP exige que toutes les étapes de production se déroulent dans cette même zone avec un savoir-faire local reconnu.
Le Skor Thnot est utilisé dans de nombreux desserts cambodgiens traditionnels et comme édulcorant naturel dans diverses préparations culinaires locales.
