Sothy'S Pepper Farm

À quelques kilomètres de Kampot, la ferme de Sothy est l'une des exploitations poivrières les plus visitées de la région. Elle cultive le célèbre poivre de Kampot — AOP depuis 2010 — sur des plants grimpants soigneusement entretenus. La visite permet de comprendre le cycle complet de la culture, de la floraison à la récolte, et d'acheter directement à la source.

Infos pratiques en un coup d'œil

• Entrée : généralement gratuite ou à prix libre, achat de poivre encouragé
• Durée conseillée : 30 à 60 minutes
• Accès : en tuk-tuk ou à vélo depuis Kampot ; la ferme est signalée sur les routes secondaires autour de Kampot
• Tenue : aucune contrainte, prévoir des chaussures confortables pour marcher entre les plants

Ce qu'on y voit

Les plants de poivre s'enroulent sur des tuteurs en bois alignés en rangées régulières. Selon la saison, vous observez les grappes vertes, rouges ou noires. Le propriétaire ou un guide explique les différences entre poivre vert, rouge, blanc et noir — tous issus de la même baie, récoltés à des stades différents. Des tables de séchage et de tri complètent la visite.

Histoire et contexte

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province depuis le XIIIe siècle. Réputé pour ses notes florales et citronnées, il était exporté vers l'Europe sous la colonisation française. La guerre civile a presque anéanti la filière ; la renaissance date des années 2000. L'AOP obtenue en 2010 protège l'origine géographique et les méthodes traditionnelles.

Les temps forts de la visite

La dégustation comparative

Goûter côte à côte le poivre vert frais, le rouge séché et le blanc affiné révèle des profils aromatiques très distincts. C'est souvent la partie la plus mémorable pour les visiteurs.

L'explication du cycle cultural

Le propriétaire détaille la taille des plants, l'irrigation et la lutte naturelle contre les parasites. La ferme met en avant une approche sans pesticides chimiques, conforme aux exigences de l'AOP Kampot Pepper.

Conseils pour les photos

La lumière du matin est plus douce et évite les ombres dures entre les rangées. Les grappes rouges en fin de saison sèche (novembre-janvier) offrent les couleurs les plus photogéniques. Un objectif macro ou le mode portrait du smartphone suffit pour isoler une grappe sur fond de feuillage vert.

Situation et accès

La ferme se trouve dans la campagne autour de Kampot, ville côtière du sud du Cambodge. La plupart des hébergements de Kampot organisent ou recommandent des tuk-tuks pour la journée incluant plusieurs fermes poivrières. La route est plate, ce qui rend le vélo accessible. L'accès PMR dépend de l'état du chemin de terre ; renseignez-vous directement auprès de la ferme.

Aux alentours

• Vieille ville de Kampot — architecture coloniale française le long de la rivière Kampot, à quelques kilomètres.
• Parc national de Bokor — station coloniale abandonnée et forêt brumeuse sur les hauteurs dominant Kampot.
• Kep — ancienne station balnéaire réputée pour ses crabes, à une trentaine de kilomètres.